Légumes du soleil à la moutarde façon crumble
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher l’ail et l’oignon et les émincer finement.
Couper les légumes en cubes puis faire revenir le tout dans une poêle. Ajouter la moutarde de Dijon et remuer délicatement.
Étape 2
Salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Huilez un plat allant au four. Placez-y les légumes cuits.
Étape 3
Déposer le beurre mou dans un saladier.
Ajouter la farine et le parmesan. Travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte friable.
Étape 4
Déposer la pâte à crumble par dessus les légumes. Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Verrines d’œufs brouillés, petits pois, moutarde au miel et jambon grillé
Étape 1
Faire cuire les petits pois pendant 5 minutes dans l’eau bouillante légèrement salée.
Les rincer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
Étape 2
Faire griller les dés de jambon dans une poêle pendant 3 minutes. Réserver.
Étape 3
Peler et émincer finement les échalotes.
Ciseler la ciboulette.
Battre légèrement les œufs avec la crème liquide, les échalotes et la moutarde au miel. Saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle avec le beurre.
Y verser les œufs. Faire cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une fourchette jusqu’à ce que cela devienne crémeux.
Étape 4
Pour finir, répartir les ingrédients par étage dans les verrines : petits pois, œufs puis cubes de jambon. Parsemer d’un peu de ciboulette.
Déguster chaud, tiède ou froid…
Étape 1
Laver et émincer les légumes en fines lamelles .
Egoutter les pois chiches cuits en conserve.
Émietter la feta.
Laver, sécher et ciseler finement le persil frais.
Étape 2
Détailler la chair de l’avocat en lamelles.
Répartir tous ces ingrédients de façon linéaire dans une assiette creuse ou un grand bol.
Étape 3
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde à la crème de cassis, le sel et le poivre.
Verser ce mélange juste avant de servir.