Étape 1

Dans une casserole faire cuire le blé, l'égoutter et le mixer avec 15g de beurre. Saler et poivrer selon le goût.

Étape 2

Ouvrir les filets de poulet en portefeuille, les aplanir au rouleau à pâtisserie et les garnir de jambon. Les refermer en ballotines dans un film étirable et les pocher dans l'eau en même temps que les asperges.

Étape 3

Dans une petite casserole faire fondre le reste du beurre avec la bière et les deux moutardes. Ajouter la crème hors du feu.

Étape 4

Plus qu'à dresser et se régaler !