Étape 1

Pour la mayonnaise : dans la cuve d’un mixeur, déposer le jaune d’oeuf, l’huile de tournesol, la moutarde et la pincée de sel et actionner l'appareil jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Réserver ensuite au frais.

Étape 2

Faire chauffre l’huile à 180°C dans une friteuse.

Dans un saladier, mélanger la farine et la bière. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis délicatement les blancs montés en neige avec la pincée de sel.

Étape 3

Tremper les filets de poisson dans la panure, puis les déposer dans l'huile pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 4

Les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir accompagnés de la mayonnaise maison et de quelques frites.

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Photo et recette élaborées par Les gourmandises de Lilie : Merci pour cette belle composition !