Étape 1

Passer rapidement les champignons  sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement si besoin.

Étape 2

Couper les champignons en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

Disposer les lamelles de champignons en rosace dans les assiettes.

Étape 3

Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, l’eau pétillante, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

Verser cette vinaigrette sur les champignons.

Étape 4

Ciseler la ciboulette et la parsemer sur le carpaccio.

Servir aussitôt.

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Photo et recette élaborées par Diet et délices : Merci pour cette belle idée recette !