Étape 1

Dans une casserole, faites bouillir les 250 ml d’eau, puis ajoutez le beurre. Une fois que la préparation bout, retirez-la du feu.

Étape 2

Incorporez d’un coup toute la farine, puis mélangez énergiquement afin de dessécher la pâte (celle-ci doit se décoller des parois de votre casserole).

Étape 3

Ajoutez un œuf puis mélangez-le à la pâte.

Reproduisez l’opération pour chacun des œufs.

Vous obtenez une belle préparation homogène.

Étape 4

Ajoutez les 4 cuillères à café de moutarde de Dijon, puis le comté.

Mélangez à nouveau.

Étape 5

Versez la préparation dans une poche à douille.

Puis sur une plaque, formez vos gougères d’environ 2-3cm de diamètre : espacez-les bien car celles-ci vont gonfler à la cuisson.

Étape 6

Enfournez vos gougères à 180°C pendant 30-35 minutes.

Étape 7

Découper votre saumon en fines tranches

Étape 8

Réaliser ensuite votre chantilly en versant les 300 ml de crème dans votre robot (ou à l’aide d’un batteur)

Ajouter ensuite 2 cuillères à café de moutarde Mojito

Versez la préparation dans une poche à douille.

Étape 9

Dresser vos choux : pour cela couper le choux en deux dans le sens de la largeur, ajouter du saumon, puis la chantilly.

Voilà c’est prêt, vos convives vont se régaler !

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