Étape 1
Pelez et hachez finement les échalotes
Pressez le citron
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre et l'huile et faites-y revenir les échalotes
Ajoutez la crème épaisse, la moutarde, le jus de citron, le poivre et fouettez.
Étape 3
Poivrez les dos de cabillaud sur leurs 2 faces.
Étape 4
Pelez les pommes de terres : coupez-les en 4
Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes
Étape 5
15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le poisson dans le panier vapeur
Étape 6
Servez les dos de cabillaud bien chauds avec les pommes de terre.
Nappez de sauce moutarde au curry et saupoudrez de piment d’Espelette
Servez accompagné de quartiers de citrons.