Étape 1

Coupez la patate douce en petits cubes.

Mettez-les à cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.

Étape 2

Une fois les petits cubes de patate douce cuits, mettez les dans un saladier puis écrasez-les jusqu’à l’obtention d’une purée.

Étape 3

Ajoutez les aromates, la fécule de maïs ainsi que la farine dans la purée puis malaxez énergiquement le tout pour former une pâte homogène.

Étape 4

Découpez la pâte en 6 morceaux pour former vos boudins.

Une fois les boudins réalisés, découpez-les en petit morceaux pour former vos gnocchis.

Mettez un petit coup de fourchette au-dessus des gnocchis (faire une empreinte). 

Étape 5

Vos gnocchis sont bien formés, plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante.

Étape 6

Mettez vos gnocchis dans une poêle avec du beurre pour les faire dorer.

Étape 7

Réalisez la sauce au bleu et à la moutarde aux noix :

Dans une poêle ajoutez la crème puis le bleu et laissez fondre doucement.

Puis ajoutez la moutarde au noix.

Laissez chauffer à très basse température pendant 3-4 minutes.

Étape 8

Dressez les gnocchis dans une assiette puis ajoutez la sauce par-dessus

Bonne dégustation !