Étape 1
2mincer votre oignon, et faire réduire les bouillons de légumes dans 1l d’eau

Étape 2
Eplucher les asperges puis les découper en fines rondelles.
Veiller à garder les têtes d’asperges pour les faire revenir dans du beurre et décorer votre risotto

Étape 3
Dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive, votre oignon, et votre riz à risotto
Mélanger, le riz doit devenir transparent, et une fois que c’est bon , déglacer en ajoutant le vin blanc

Étape 4
Incorporer les rondelles asperges
Puis petit à petit ajouter le bouillon de légumes à votre risotto
Une fois le bouillon bien absorbé ajouter une nouvelle louche de bouillon et remuer régulièrement.
Ainsi de suite pendant 20 min à feux doux

Étape 5
Pendant que votre riz cuit, plongez vos tête d’asperges dan l’eau bouillante pendant 3 min , puis faites les revenir dans un petit peu de beurre pour plus de gourmandise.
Conserver-les pour la décoration du risotto

Étape 6
En fin de cuisson, ajouter 3 c.à.c de ma moutarde au poivre noir de Madagascar
Puis ajouter le parmesan

Étape 7
Dresser le ristto

Et voilà! c’est prêt !
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