Étape 1

Couper l'aubergine sur sa longueur, en fines tranches.

Les déposer sur une plaque allant au four et les badigeonner d'huile d'olive. Les faire dorer au four à 200°C quelques minutes en surveillant bien la cuisson.

Étape 2

Laver et couper la tomate en rondelles.

Couper le halloumi en tranches.

Étape 3

Couper la baguette au charbon végétal en deux dans le sens de la longueur.

Y étaler 2 bonnes cuillerées de moutarde à la crème de cassis.

Étape 4

Garnir le sandwich en déposant les rondelles de tomate, le halloumi, quelques feuilles de mâche et les tranches d'aubergine grillées.

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Photo et recette élaborées par Mon Insta Diet :

Merci Mon Insta Diet pour cette recette audacieuse et gourmande !